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ウェルビーイングな食体験のための革新的な進化
伝統的なフランス料理の技術に日本の極上食材とウェルビーイングのエッセンスを加え、イノベーティブに進化させた品々。料理長が生産者と食材に徹底的にこだわり、京都を中心に自ら選んだ旬の食材で唯一無二の食体験を提供します。
Restaurant
眞蔵（シングラー）
京都をはじめ全国の最高の生産者から仕入れた本物の食材たちが、シェフによって新しい命を与えられ、フランス料理の技術で芸術的な料理へと生まれ変わります。眞蔵で、和と洋が絶妙に融合した唯一無二の品々をお楽しみください。
事前のご予約をおすすめいたします。
ランチ: 11:30am – 2:00pm L.O. 土曜・日曜・祝日限定
一品一品が少量で繊細に仕上げられ、口の中で次々と異なる味わいが広がります。日本の伝統的な食文化やおもてなしの心を、ぜひご体験ください。
ディナー: 5:30pm – 8:00pm L.O.
伝統的なフランス料理の技術に日本の極上食材とウェルビーイングのエッセンスを加え、イノベーティブに進化させた品々をぜひご体験ください。
ガストロノミック ガレット
軽やかに、五感に響く「和のガレット」
世界遺産・二条城のそばで過ごす、週末の特別なランチ 。伝統的なフランス料理の技法に、日本が誇る「だし」文化を掛け合わせた、全く新しいガレット体験をお届けします 。
時間 : ランチ: 11:30am – 2:00pm (L.O) 土日祝限定
料金 : 8,500円（税金・サービス料込）
カランドリエ
京都の季節を奏でる「うまみ」の物語
フランス語で「歳時記（カレンダー）」を意味するカランドリエ。素材が持つポテンシャルを「足し算」と「引き算」の美学で引き出した、眞蔵のシグネチャーコースです 。古来京都で親しまれてきた南禅寺蒸しを、田楽味噌と練りウニの濃厚で贅沢な味わいが特徴の美しいひと皿にアレンジした「南禅寺ロワイヤル」のほか、ストーリー性のある食体験をお愉しみください。
時間： ディナー5:30pm – 8:00pm (L.O)
料金： 20,000円（税金・サービス料込）
プリミエール
二条城前の隠れ家で愉しむ、フレンチと和が調和する贅沢。
フランス語で「第一級」「初演」を意味する名の通り、眞蔵（Singular）の世界観を極めた最上級コース。 希少なマダガスカル産オシェトラキャビアのアミューズに始まり、スペシャリテ「箱庭」、そしてメインには極上の和牛フィレ肉をご用意。ここでしか味わうことが出来ない美しい一皿を、心ゆくまでご堪能いただけます。
時間：ディナー: 5:30pm – 8:00pm (L.O)
料金：25,000円（税金・サービス料込）